Datos de Lexington
Caso práctico

Transformar la gestión de los restaurantes con The Chalet

Cómo Lexington unificó los sistemas fragmentados de los restaurantes en un único modelo operativo listo para la toma de decisiones, ofreciendo visibilidad en tiempo real de las ventas, los costes, la mano de obra y el rendimiento.

Reto

El reto

El restaurante utilizaba varios sistemas independientes, entre los que se incluían plataformas de punto de venta, aplicaciones de reparto, herramientas de contabilidad y hojas de cálculo manuales.

La dirección carecía de una visión global del rendimiento, lo que dificultaba comprender los márgenes, controlar los costes y reaccionar ante los cambios operativos diarios.

Temas

Cuestiones clave identificadas

  • No existe una visión global de las ventas entre el servicio en el local y el servicio a domicilio
  • Escasa visibilidad de los costes reales de los alimentos y la mano de obra
  • Los procesos manuales de elaboración de informes retrasan la toma de decisiones
  • Sistemas inconexos entre las áreas de operaciones y finanzas
Enfoque

Enfoque de Lexington

Lexington implementó The Chalet como una capa centralizada de datos y análisis, que integra sistemas de punto de venta, plataformas de reparto, datos contables e información operativa.

Se crearon procesos automatizados para eliminar la elaboración manual de informes y garantizar la coherencia y la estructura de los datos en todas las funciones de la empresa.

Solución

La solución: El Chalet

El Chalet ofrecía un panel de control unificado que reunía los datos de ventas, gastos, mano de obra y rendimiento de los canales de distribución en una única vista operativa en tiempo real.

La dirección obtuvo una visión clara e inmediata del rendimiento diario, lo que le permitió tomar decisiones más rápidas y mejor fundamentadas.

01

Visibilidad unificada

Todos los datos empresariales se consolidan en un único panel de control, lo que elimina la fragmentación de los informes.

02

Decisiones más rápidas

La información en tiempo real permitió a los directivos reaccionar ante las tendencias en el momento en que se producían, y no semanas después.

03

Mejora de los márgenes

Una visión clara de los costes y el rendimiento permitió identificar las áreas en las que se producían pérdidas de margen.

04

Alineación operativa

Los departamentos de finanzas, operaciones y gestión empezaron a trabajar a partir de una única fuente de información fiable.

Visualización de procesos

Desde la ingesta hasta la implementación de BI

The Chalet centraliza los datos brutos de los restaurantes, los estructura mediante un proceso controlado y los presenta en una plataforma de inteligencia empresarial que los directivos pueden utilizar de verdad.

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Captura de datos
Los sistemas de punto de venta, las aplicaciones de reparto, las exportaciones de datos contables, los archivos de personal y las hojas de cálculo se recopilan en una única capa de recepción.
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Estandarización de datos
Los campos de ventas, mano de obra, gastos y operaciones se depuran, se armonizan y se asignan a estructuras coherentes.
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Capa central de datos
La información estructurada se carga en un entorno centralizado en el que se puede confiar en la lógica de generación de informes.
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Implementación de BI
Se implementan paneles de control para que los directivos puedan supervisar las ventas, la mano de obra, los costes, el rendimiento de las entregas y los márgenes.

De la fragmentación al control

The Chalet transforma los datos del restaurante en un entorno estructurado y listo para la toma de decisiones. Lo que antes estaba disperso por distintos sistemas se convierte en una visión operativa clara, lo que permite un mayor control, márgenes más sólidos y decisiones de liderazgo más seguras.